Para quem está buscando trabalhar no ramo de lanchonetes, uma boa opção de abertura de um novo negócio é uma cantina de escola.
Por conta da alta demanda que existe em ambientes escolares, sendo que, muitas vezes, as cantinas são a única opção dos alunos para realizar suas refeições, na cantina da escola pode ser uma alternativa interessante por ter alta lucratividade.
Entretanto, para fazer a cantina de escola funcionar e atingir o sucesso necessário, até para investir em novos estabelecimentos, é importante saber como organizar e gerir esse estabelecimento.
Por isso, selecionamos 6 dicas de como gerir uma cantina de escola, que pode ajudar você, que está interessado na montagem de cantinas escolares, a conseguirem montar uma “lanchonete” de sucesso.
Entenda quem é o seu público
A não ser que a escola fique aberta para que outras pessoas se movimentem nesses espaços, a cantina da escola normalmente atende apenas às crianças e funcionários internos da instituição.
A idade dos alunos depende muito do tipo de escola em que você montará sua cantina, variando, normalmente, de crianças de 7 até 17 anos de idade.
Para conseguir ter uma boa gestão de cantinas escolares, sabendo como organizar o ambiente, quais são os itens de compra que devem ser comprados em maior quantidade, é fundamental entender qual é o seu público.
Em escolas de período integral, que atende principalmente adolescentes do ensino médio, por exemplo, é interessante que você proporcione a possibilidade de refeições completas, como almoço e até jantar, em alguns casos. Para escolas em que o período dos alunos é dividido, ou seja, turmas de manhã e turmas de tarde, essa ideia talvez não seja tão vantajosa, pois os alunos acabam almoçando em suas casas.
Nesse caso, vale focar em “refeições rápidas”, como a venda de lanches, salgados, bolos, entre outros alimentos.
Conforme você vai entendendo seu público, seus horários e suas necessidades, você vai se adaptando para oferecer um serviço cada vez mais qualificado.
Tenha uma cantina de escola bonita, limpa e organizada
Quando você vai em um restaurante ou em uma lanchonete, e observa o ambiente e encontra um ambiente limpo, bem organizado e com um design atrativo, você não fica mais tranquilo e seguro em consumir nesse espaço? Bom, o mesmo deve valer para as cantinas.
Normalmente, especialmente em escolas de ensino particular, as cantinas se instalam em um espaço próprio. Nesse sentido, os organizadores dessa cantina é que devem montar todo o ambiente, a disposição das cozinhas, banheiros, espaços para atendimento, caixas, ambiente de refeitório e etc.
Dessa maneira, para que os alunos, professores e funcionários se sintam à vontade em consumir nesse ambiente, é fundamental que a cantina da escola esteja sempre muito bem organizada e limpa, garantindo uma experiência interessante para essas pessoas.
Cardápio digital para cantina de escola
Modernizar seu ambiente de trabalho é cada vez mais importante para o sucesso, em qualquer ramo de atuação. Na cantina da escola, isso não é diferente.
Cada vez mais as pessoas clamam por agilidade nos processos e rápido atendimento em ambientes de refeições, como as próprias cantinas. Crianças e adolescentes, que são os principais consumidores em uma cantina escolar, são, muito provavelmente, a faixa etária que está mais antenada e conectada com as novas tecnologias e a modernidade dos processos.
Por isso, uma boa forma de atender os alunos, bem como professores e funcionários, de forma eficiente e moderna, é disponibilizando um cardápio digital, seja em um site ou um aplicativo de celular próprio para a lanchonete.
Dessa maneira, os clientes podem observar as opções de vendas enquanto estão na fila, sem ter que esperar chegar até sua vez de ser atendido para perguntar “o que tem no cardápio”.
Isso atrasa todo o andamento da cantina, gera problemas para a otimização dos processos e ainda pode fazer com que você tenha prejuízos, pois, como em certos momentos, o intervalo dos alunos são curtos, a velocidade no atendimento é um ponto que pode ser crucial.
Escolha funcionários qualificados
O atendimento é parte importante do sucesso de qualquer estabelecimento, incluindo a cantina da escola. Para que esse atendimento seja de qualidade é fundamental que os funcionários possuam algumas características e que eles se adequem ao público das escolas.
Entre as qualidades e características que os funcionários precisam ter, saber lidar com crianças e adolescentes, de forma leve, descontraída e divertida, é uma ótima forma de proporcionar um bom atendimento para esse público.
Ser simpático, saber conversar, entender as reclamações sem se exaltar e atender de maneira tranquila, também é uma ótima forma de criar um ambiente adequado com os adultos que consomem na cantina.
Como a rotina das cantinas faz com que sempre as mesmas pessoas sejam atendidas, sem que exista uma rotatividade, manter uma boa convivência é fundamental para que alunos, professores e funcionários da escola continuem comprando na cantina da escola e, por isso, é fundamental contar com funcionários que possam proporcionar esse modelo de atendimento.
Gestão de estoque
Ter uma boa gestão de estoque é fundamental para qualquer tipo de estabelecimento que trabalhe com a comercialização de produtos alimentícios.
Mas por que isso é importante? Bom, primeiramente, ter uma boa gestão de estoque permite que a cantina da escola verifique o giro dos alimentos, ou seja, quais são as mercadorias mais vendidas.
Dessa maneira, ajuda a otimizar o processo de compra dessas mercadorias no mercado, pois, sabendo quais produtos são mais comercializados, e entendo quais ingredientes é necessário para fazer essas receitas, as cantinas conseguem fazer compras mais assertivas, aumentando o recurso para determinada aquisição e diminuindo para outra que ainda possui uma grande quantidade estocada.
Isso também interfere diretamente na economia e otimização dos processos. Pensa bem, sabendo exatamente o que está presente no seu estoque e também o que mais sai do estoque, você consegue diminuir suas idas ao mercado, já que você irá realizar compras mais assertivas.
Em relação a economia, a gestão de estoque garante que você não gaste recursos demasiados em alimentos que não são necessários, visto que, seu estoque já possui esses alimentos guardados.
Utilize um sistema de gestão para cantinas
Diversas empresas no mercado digital trabalham para desenvolver softwares e sistemas que facilitem a gestão de negócios. Existem, inclusive, desenvolvedores que trabalham para levar esses sistemas até as cantinas das escolas.
Um software de gestão de cantina da escola pode ajudar de diferentes maneiras, como agilizar o atendimento, registro dos pedidos e dos pagamentos, controle de estoque, organização dos horários dos funcionários, gestão financeira, entre outros.
Nesse sentido, contar com um sistema de gestão de cantina da escola é fundamental para que o seu estabelecimento siga trabalhando de forma otimizada e organizada, ajudando a manter a lucratividade e trabalhando para que você possa crescer nesse mercado.
Conclusão sobre cantina de escola
Como vimos, montar uma cantina da escola pode ser uma ideia interessante e de alta lucratividade. Normalmente, quando alguém investe na construção de uma cantina escolar, esse se torna o único espaço para as refeições das pessoas que vivem, boa parte de seus dias, nas escolas. Com isso, a oferta e demanda costuma ser grande, facilitando a rentabilidade. Mas, para que você consiga ter uma cantina escolar que funcione, é importante saber como gerir esse estabelecimento. Seguindo as dicas que apresentamos no artigo, você terá mais chances de alcançar o sucesso desejado.
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